La forme des pâtes italiennes n'est pas que fantaisie : certains types de pâtes s'associent à certains types de sauces. Les pâtes courtes, avec des formes creusées retiennent mieux les sauces épaisses tandis que les spaghettis et autres pâtes longues et fines accompagnent les sauces légères.
Ainsi les penne (rigate), rigatoni, tortellini, macaroni, farfalle, etc. correspondent à des sauces épaisses et crémeuses tandis que les spaghetti, tagliatelle, capellini, etc. s'associent à des sauces légères telles qu'à base d'huile d'olive.
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Hé hé ! Peut-être que si, mais le film, lui, vient des studios Disney... aux US !
En fait tu sais tout quoi......
Et la première fois que tu es invité dans une famille italienne, ça surprend. Surtout après t’être resservi de pâtes...
Merci de rétablir la vérité ... je ne supporte plus qu’on me demande si je mets de l’oignon (!???!!) dans mes carbonara
Il y a aussi du poivre dans les pâtes à la "carbonara" !
Non, ce n'est pas erroné.
"Il ragù", c'est une sauce (principalement à base de tomate et de viande).
et "Il ragù alla bolognese", c'est la recette de la région de bologne, et c'est la plus répandue.
D'où appellation francisée "Bolognaise"
Si on veut vraiment respecter la tradition on préférera utiliser du pecorino à la place du parmesan...
Tout à fait vrai d'ailleurs un youtubeur français en avait fait les frais et pour entrer encore plus dans la tradition les lardons sont en fait de guanciale, c'est de la joue de porc fumé
Ça serait pas de la coppa plutôt que des lardons?
Petit ajout, en France la recette de "nos carbonara" devrait plutôt s'appelait "à la charbonnière"
Nuoc mam et piment frais dans la carbonara. Pas de fromage ni autre. A fond les oignons et la viande hachée. Une pointe de gingembre et on obtient la meilleure carbonara du monde.
Et non. Le riz est bien meilleur.
Et on obtient une sauce (peut-être excellente par ailleurs) qui n’est pas une sauce carbonara, parce que les bases sont absentes.
À prendre au second degré, une sauce italienne avec du nuoc man :-)
Et si je dis que le meilleur des jambon-beurre se fait avec de la margarine salée et un pain viennois, tu va me frapper? ^^
je ne savais pas qu'il y avait autant d'italiens ici, dio mio, salut les copains! ^^
Moi je met aussi des olives dans la sauce bolognaise, c'est pas catholique, mais c'est superbon ^^
Avant, je mangeais mes spaghettis avec juste une fourchette. Aujourd'hui, j'y ajoute une cuillère.
Je peux t'assurer que le goût n'y est absolument pas modifié. Mais quel plaisir de ne pas en mettre partout... ;-)
Etrange. Ma grande-tante, italienne et vivant près de Rimini, m'a expliqué sa recette de la sauce à la carbonara et il y a de la crème fraîche.
Je pense que, selon les régions, les recettes sont différentes.
Pour aller encore plus loin, je pense qu'il n'y a pas de vraie et unique recette d'un plat mais que certaines régions ont créés des recettes similaires portant le même nom par pure coïncidence. Et ces régions se disputent aujourd'hui leur paternité.
Soumis depuis notre plus tendre enfance à une recette par nos parents, nous estimons à tort qu'elle est la vraie et l'unique et de façon intolérante.
Apprenons plutôt à apprécier les différentes recettes d'un même plat en oubliant nos préjugés...
Apparemment, il existerait une variante de la carbonara avec de la crème appelée « carbonara ricca »
Et du Poivre !! C'est d'ailleurs à cause du poivre qu'elles s'appellent carbonara.