TybsXckZ a écrit : On en a déjà discuté sur une autre anecdote et j'aimerais nuancer la formulation de celle-ci.

1. Oui avec un aimant suffisamment puissant, on peut mettre en évidence des éléments ferromagnétiques dans certains types de céréales (pas tous). On suppose que c'est du fer mais cela pourrait être n�39;importe quoi soumis à l'aimantation (autre métaux par exemple ferromagnétiques).

2. Oui le raffinage abime les céréales et appauvrie leur valeur nutritionnelle. Les céréales complètes seront toujours plus nutritives que les céréales raffinés. On peut imaginer que les produits à base de céréales complètes n'ont pas ou moins besoin d'ajout d'éléments après transformation.

3. Oui, les céréales Spécial K ont été interdit aux Pays-bas, semble t'il a cause de cette teneur en fer métallique qui n'a aucune valeur nutritionnelle pour l'humain. (fr.wikipedia.org/wiki/Special_K_(c%C3%A9r%C3%A9ales)).

4. Non, il n'y a pas de fer métallique dans tous les céréales et tous les fabricants n'en rajoutent pas. En tout cas, aucune étude ne le prouve et il m'apparait hasardeux d'émettre des certitudes sur le sujet.


Enfin dans les aliments, il existe deux types de fer (non métallique), le fer héminique Fe2+ (viandes et poissons) et non héminique Fe3+ (végétaux et produits laitiers). Le taux d'absorption moyen du fer héminique est de 25 % (de 15 % à 35 %), celui du fer non héminique est de 5 % (de 2 % à 20 %). On peut donc augmenter la teneur en fer d'un produit transformé en ajoutant du fer héminique ou non héminique provenant d'autres aliments.

Le fer métallique lui n'est quasiment pas absorbé. Afficher tout Le coup du "fer non métallique", on ne me l'avait encore jamais fait. Je pense que tu aurais dû chercher une autre expression, moi, j'ai la flemme de le faire

rené1953 a écrit : Le coup du "fer non métallique", on ne me l'avait encore jamais fait. Je pense que tu aurais dû chercher une autre expression, moi, j'ai la flemme de le faire Ionique.