Certaines personnes peuvent mourir en mangeant des fèves. Elles souffrent d'un déficit enzymatique spécifique (glucose-6-phosphate déshydrogénase) d'origine génétique, aussi appelé "favisme", qui se caractérise par une destruction des globules rouges lors de l'ingestion de fèves.
La pathologie peut aussi survenir lors de la prise de certains médicaments (comme des antipaludéens) et peut être fatale sans prise en charge médicale rapide.
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Le stress lors de la galette des rois...
Peut être est ce la raison de la défiance de Pythagore envers cette légumineuse ?
"Hermippe raconte que, lors de la guerre entre Agrigente et Syracuse, Pythagore quitta la ville avec ses compagnons et alla porter secours aux Agrigentins ; ces derniers mis en fuite, Pythagore tomba, en fuyant, sur un champ de fève qu’il refusa de traverser. Pris par les Syracusains, il fut mis à mort."
Le favisme est une maladie à prédisposition génétique, pouvant surtout affecter les populations Africaines, les populations Méditerranéennes, celles du Proche et Moyen-Orient et les populations Asiatiques où le paludisme est/était endémique. La carte mondiale du favisme est casiment calquée sur celle des régions du monde où le paludisme est/était endémique.
Si tes origines familiales ne te ramènent pas à ces lieux géographiques cités, la probabilité de développer un favisme est très faible, voire nul, non pas pour avoir consommé des fèves, mais pour ne pas avoir cette prédisposition génétique.
Dans les populations autochtones de notre géographie planétaire, certaines ont développé une sorte d'immunité naturelle permettant de lutter contre les symptômes dus au paludisme. Ceci est par exemple le cas des personnes possédant le gène drépanocitaire, empêchant le plasmodium (*) de pénétrer les globules rouges.
la_drepanocytose_cle49689a.pdf https://share.google/HaM6y3VPGsJsTYOHl
Cependant, il peut y avoir une réaction secondaire chez les personnes possédant une immunité naturelle au paludisme, quand elles consomment des fèves.
Quand bien même les populations Africaines sub-sahariennes peuvent avoir cette immunité naturelle contre le paludisme, les fèves ne font pas partie de leur alimentation.... fait qui, par contre est présent dans les gastronomies des pays Maghrébins.
(*) le plasmodium est un éventail de cinq protozoaires vecteurs du paludisme.
Tous les commentaires (9)
Le stress lors de la galette des rois...
Peut être est ce la raison de la défiance de Pythagore envers cette légumineuse ?
"Hermippe raconte que, lors de la guerre entre Agrigente et Syracuse, Pythagore quitta la ville avec ses compagnons et alla porter secours aux Agrigentins ; ces derniers mis en fuite, Pythagore tomba, en fuyant, sur un champ de fève qu’il refusa de traverser. Pris par les Syracusains, il fut mis à mort."
J’adore les fèves mais jamais entendu que ça pouvait être mortel pour certaine personne.
Le favisme est une maladie à prédisposition génétique, pouvant surtout affecter les populations Africaines, les populations Méditerranéennes, celles du Proche et Moyen-Orient et les populations Asiatiques où le paludisme est/était endémique. La carte mondiale du favisme est casiment calquée sur celle des régions du monde où le paludisme est/était endémique.
Si tes origines familiales ne te ramènent pas à ces lieux géographiques cités, la probabilité de développer un favisme est très faible, voire nul, non pas pour avoir consommé des fèves, mais pour ne pas avoir cette prédisposition génétique.
Dans les populations autochtones de notre géographie planétaire, certaines ont développé une sorte d'immunité naturelle permettant de lutter contre les symptômes dus au paludisme. Ceci est par exemple le cas des personnes possédant le gène drépanocitaire, empêchant le plasmodium (*) de pénétrer les globules rouges.
la_drepanocytose_cle49689a.pdf https://share.google/HaM6y3VPGsJsTYOHl
Cependant, il peut y avoir une réaction secondaire chez les personnes possédant une immunité naturelle au paludisme, quand elles consomment des fèves.
Quand bien même les populations Africaines sub-sahariennes peuvent avoir cette immunité naturelle contre le paludisme, les fèves ne font pas partie de leur alimentation.... fait qui, par contre est présent dans les gastronomies des pays Maghrébins.
(*) le plasmodium est un éventail de cinq protozoaires vecteurs du paludisme.
C’est comme la roulette russe, mais avec de la frangipane…
Merci
Ça me fait penser directement à l’autre anecdote sur les ours et leur bouchon fécal de fèves… :p
Tiens je vais peut-être me renseigner là dessus...
Jeune, mon médecin m'avait dit que j'avais justement cette mutation expliquant mes globules rouges anormalement nombreux et petits avec un peu moins d'hémoglobine qu'il ne le faut...
De manière générale, ce sont toutes les légumineuses qui doivent être consommées avec précaution.
La plupart d'entres elles contiennent une protéine dangereuse si elles sont mal cuites.
C'est surtout le cas pour les haricots rouges (appris ici même il y a peu ^^) :
secouchermoinsbete.fr/97231-il-faut-bien-cuire-les-haricots-rouges
Mais je connais dans mon entourage une personne qui a récemment fait l'expérience de cette protéine en ayant mangé un peu trop de haricots verts crus (en gros une bonne diarrhée et un peu de fièvre)