Contrairement à ce que l'on voit souvent sur les emballages ou dans les publicités, les fleurs de vanille ne sont pas d'un blanc éclatant : ce sont de petites orchidées aux teintes vert pâle ou jaune-vert qui ne restent ouvertes qu'une seule journée.
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Commentaires préférés (1)
Le fait que cette fleur ne soit ouverte qu'une journée et le fait qu'il n'existe qu'un seul insecte pollinisateur rend la fécondation naturelle hautement improbable et donc la quantité de gousses produites particulièrement faible.
La solution à ce problème fut trouvée par Edmond Albius, un esclave réunionnais alors âgé de 12 ans : il suffit de polliniser les fleurs à la main.
C'est aujourd'hui la technique majoritaire dans le monde. Cette pollinisation manuelle est la plupart du temps effectuée par des femmes que l'on appelle assez poétiquement des marieuses.
Malgré un sacré coup de pouce donné à la nature, la production de vanille véritable reste extrêmement chère, on aura donc la plupart du temps recours à des substituts parmi lesquels l'usage d'un champignon filamenteux (dont j'ai oublié le nom), la culture de glandes anales de castor ou encore le fait de chauffer dans certaines conditions des bouses de vaches. Ces trois méthodes permettent d'obtenir de la vanilline, molécule naturellement présente dans la vanille
Tous les commentaires (4)
Le fait que cette fleur ne soit ouverte qu'une journée et le fait qu'il n'existe qu'un seul insecte pollinisateur rend la fécondation naturelle hautement improbable et donc la quantité de gousses produites particulièrement faible.
La solution à ce problème fut trouvée par Edmond Albius, un esclave réunionnais alors âgé de 12 ans : il suffit de polliniser les fleurs à la main.
C'est aujourd'hui la technique majoritaire dans le monde. Cette pollinisation manuelle est la plupart du temps effectuée par des femmes que l'on appelle assez poétiquement des marieuses.
Malgré un sacré coup de pouce donné à la nature, la production de vanille véritable reste extrêmement chère, on aura donc la plupart du temps recours à des substituts parmi lesquels l'usage d'un champignon filamenteux (dont j'ai oublié le nom), la culture de glandes anales de castor ou encore le fait de chauffer dans certaines conditions des bouses de vaches. Ces trois méthodes permettent d'obtenir de la vanilline, molécule naturellement présente dans la vanille
Merci Felixbus pour ces compléments, c'est chouette !
Pour en ajouter quelques autres :
- Il n'existe en effet qu'un insecte pollinisateur de la vanille, il s'agit d'abeilles spécialisées dans le butinage des orchidées (la vanille étant une orchidée). Ces abeilles s'appellent les Euglossines. Elles ne sont présentes qu'en Amérique du Sud/Centrale, les vanilles venant d'ailleurs sont toutes pollinisées d'une façon anthropique.
- La vanille "Bourbon" tient sont nom de l'île Bourbon, qui n'est autre que l'ancien nom donné par les Français à cette petite île située à l'Est de l'Afrique, île qu'ils ont colonisé. Aujourd'hui, cette île s'appelle l'île de la Réunion.
- Actuellement, en prenant le prix au kilo, la vanille est un des produits cultivés et alimentaires des plus chers qui existent.
- La vanille est une liane, elle grimpe aux arbres et peut atteindre facilement plusieurs mètres de hauteur !
Source : un voyage de plusieurs mois en Guyane Française
Bel après-midi à toutes et tous !
Qui n'a pas vu au rayon "légumes frais" ou aux abords des containers de déchets ménagers, ces cageots de bois estampillés "Prince de Bretagne". Probablement contenaient-ils des choux-fleurs ou des artichauts...
Mais aujourd'hui, dans le but de diversifier les productions, "Prince de Bretagne" cultive de la vanille en Côtes-d'Armor !
Il en est fini de l'image de la vanille provenant des îles des tropiques, sentants les cocotiers en bord d'une plage et à une eau turquoise. Aujourd'hui, la vanille se conjugue avec le climat tempéré et l'humidité de la terre d'Astérix et Obélix, en version maraichaire.
La vanille sera peut-être la Princesse de Bretagne, dans un futur proche...
Vanille de Bretagne | Prince de Bretagne https://share.google/2a7XkXsaGoP18iYvG
La Bretagne se lance dans la culture de la vanille - Les Echos https://share.google/ahiWWO3EeZnVP5D9U
Kenavo !
Le produit alimentaire le plus cher en magasin étant le safran. Je pense que la vanille est deuxième, même si je n' ai pas vérifié tous les prix.
Exemple de prix en supermarché:
Vanille bio Vahiné : environ 2000€/kg
Safran Ducros : environ 11600€/kg