Pour rendre leur viande plus juteuse et augmenter son poids, certains industriels pratiquent le "plumping", une technique consistant à injecter de l'eau salée et des additifs dans la chair. Cette méthode peut accroître significativement la masse du produit, notamment dans le cas du poulet.
Très répandue aux États-Unis ou en Chine, elle est encadrée en Europe : au-delà de 5 % d’eau ajoutée, la présence d’eau doit être clairement indiquée sur l’étiquetage, et le produit ne peut plus être vendu comme simple "viande fraîche".
Commentaires préférés (3)
Si les saucisses que vous cuisez rendent beaucoup de jus et deviennent toutes rabougries c'est que le boucher ajoute trop d'eau pour maximiser son profit. C'est rentable (mais malhonnête) de vendre de l'eau au prix de la viande.
Je me suis rendu compte que lorsque je cuit mon poulet au four il ressort avec un plat à moitié rempli de jus.
Je pensais que c'était du gras mais finalement c'est peu être juste de l'eau dans le poulet...
Anecdote à garder en tête en prévision de la prochaine fois où on aura envie de dire que l’UE est malade de sa réglementation.
L’agroalimentaire est décidément un western dans lequel tous les coups sont permis…
Tous les commentaires (11)
Si les saucisses que vous cuisez rendent beaucoup de jus et deviennent toutes rabougries c'est que le boucher ajoute trop d'eau pour maximiser son profit. C'est rentable (mais malhonnête) de vendre de l'eau au prix de la viande.
Je me suis rendu compte que lorsque je cuit mon poulet au four il ressort avec un plat à moitié rempli de jus.
Je pensais que c'était du gras mais finalement c'est peu être juste de l'eau dans le poulet...
Faut il craindre, avec le traité du MERCOSUR que le plumping et la viande aux hormones suivent correctement les directives européennes ?
De toutes façons, la viande sera moins chère et une grande majorité des gens l’achèteront, et on ne peut pas leur en vouloir.
Imaginez une côte de bœuf de 8kg, a moins de 15€ le kilo, que vont faire les gens?
Anecdote à garder en tête en prévision de la prochaine fois où on aura envie de dire que l’UE est malade de sa réglementation.
L’agroalimentaire est décidément un western dans lequel tous les coups sont permis…
Je suis presque certains que pour vendre un produit sur le marché européen il faut respecter les normes Européennes
Sans compter que le dit poulet a réduit de moitié en volume..
Le poulet entier et ta cote de bœuf que ça soit chez le boucher ou en grande surface même avec le mercosur il sera très probablement encore français, comme c'est déjà le cas actuellement.
Par contre dans ton plat cuisiné au poulet , ou ta sauce bolognaise en pot,
De fortes chances, comme c'est déjà le cas que ta viande ne viennent pas de France
Pour les produits marqués CE, oui. Pour le reste ...
CE peut vouloir dire China Export. Il faut bien vérifier l'espace entre les deux lettres.
Merci !
(
L'agro-alimentaire est un des maux de ce siècle.
Ce sont des scandales et lobbies dignes des défenseurs du tabac dans les 70s.
Le MERCOSUR est clairement une infamie.
Mais l'U.E est à droite en ce moment, donc pas étonnant que ce genre de propositions voient le jours
Ce qui est rageant c'est que les agriculteurs, pour dénoncer le mercosur, s'attaquent aux organismes de défenses de l'environnement.
Complètement absurde, alors que les parti écologistes réclament un circuit plus court, un meilleur prix du lait et des denrées agricoles, des droits + soins élevés pour les agriculteurs et éleveurs.
Mais non, ces génies sont partis détruire le siège social de la LPO et agresser des élus écologistes, tandis que Leclerc continue de mettre côte à côte des produits étrangers cheap et français plus cher.
En margeant comme des porcs.
Eh oui les J.A vous marchez effectivement sur la tête.