Le jus de chou rouge a une propriété étonnante, due à la présence de molécules d'anthocyanines : il est un indicateur de pH (potentiel hydrogène). Lorsque vous introduisez un liquide dans le jus de chou rouge, celui-ci change de couleur en fonction de l'acidité du liquide. Le jus devient alors rouge, bleu, vert ou violet en fonction du pH de la solution.
En image, la couleur de différentes solutions en contact avec le jus de chou rouge, allant d'acide à gauche à basique à droite.
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Expérience faite il y a quelque semaine et les couleurs sont vraiment vive c'est top à faire avec des enfants. ;)
TP de chimie 1èreS, que de bons souvenirs!
Pour compléter l'anecdote, les hortensias sont aussi capables de changer de couleur en fonction du pH (elles peuvent aller de bleu à violet) en fonction du pH du terreau par exemple
C'est rigolo
Je ne sais pas si c'est réellement possible car dans les séries ils prennent souvent un fait scientifique réel (les hortensias n'ont pas la même couleur selon le pH du sol) et l'exagère pour permettre à l’intrigue d'avancer (est ce que 5 litres de sang en présumant que la victime se soit totalement vidée de son sang peut vraiment changer le pH du sol???) De plus ils en ont rajouté une couche après lorsque leur scientifique essai de déterminer l'heure du décès en faisant des expériences combien de temps il fallait aux hortensias pour changer de couleur...
Je suis étonnée de voir autant de gens qui ne le savaient pas! J'ai personnellement fait l'expérience à l'école,quand j'avais 12 ans... Je viens d'un petit village au Québec,faut croire qu'on est plus scientifiques,les fermiers en campagne à -30 degrés celcius,qu'en France lol
Ps: Pour info,tout ce qu'on mange est acide. Oui,le lait est acide. Vous le saviez? Moi,je l'ai appris cette journée-là!