Maximus12 a écrit : Si vous souhaitez vous renseigner sur l’industrie agroalimentaire, je vous conseille ce thinkerview (3h), l’intervenant est un ancien du milieu. Les anecdotes sont flippantes et nous font bien comprendre les rouages du business.

www.youtube.com/live/lXXp-PVQ0HQ?si=3CbQI6KwkMLaS55r

Dispo sur l’appli de podcasts Apple ! Afficher tout Je plussoie !

Spoiler : vous ne mangerez plus jamais de ras el hanout :-D

Maximus12 a écrit : Si vous souhaitez vous renseigner sur l’industrie agroalimentaire, je vous conseille ce thinkerview (3h), l’intervenant est un ancien du milieu. Les anecdotes sont flippantes et nous font bien comprendre les rouages du business.

www.youtube.com/live/lXXp-PVQ0HQ?si=3CbQI6KwkMLaS55r

Dispo sur l’appli de podcasts Apple ! Afficher tout Attention toutefois au complotisme qui pourraient se glisser dans cette vidéo.

Sky (Bertrand Pillet ?), l'animateur de Thinkerview, semble avoir des affinités avec le conspirationnisme, notamment avec les sites complotistes ReOpen911 et Les Crises.

À visionner en prenant des pincettes ;)

J'ai quand même un doute sur cette information. La seule source française est l'article wikipédia, lui-même tirant son information d'un article américain. Je ne vois aucune information concernant les jus "100% pur jus" européens. Comme dit plus haut, je pense que cette anecdote est à prendre avec des pincettes...

Kendael a écrit : J'ai quand même un doute sur cette information. La seule source française est l'article wikipédia, lui-même tirant son information d'un article américain. Je ne vois aucune information concernant les jus "100% pur jus" européens. Comme dit plus haut, je pense que cette anecdote est à prendre avec des pincettes... En Europe c’est un peu plus sévère. Pour les jus faits via concentrés, tu peux séparer les éléments (pulpe, eau, jus, zeste etc.) et les recombiner plus tard. Tu peux aussi ajouter 3g/l de citron pour limiter l’acidité sans avoir besoin de le mentionner sur l’emballage.
Bref, en gros tu peux mettre dans ton jus tout ce qui vient de l’orange initiale. Certains pays européens autorisent aussi l’ajout de vitamines.

Les sucres ajoutés sont interdits depuis 2012, ainsi que la mention « sans sucre ajouté ».

Faux_administrateur a écrit : En Europe c’est un peu plus sévère. Pour les jus faits via concentrés, tu peux séparer les éléments (pulpe, eau, jus, zeste etc.) et les recombiner plus tard. Tu peux aussi ajouter 3g/l de citron pour limiter l’acidité sans avoir besoin de le mentionner sur l’emballage.
Bref, en gros tu peux mettre dans ton jus tout ce qui vient de l’orange initiale. Certains pays européens autorisent aussi l’ajout de vitamines.

Les sucres ajoutés sont interdits depuis 2012, ainsi que la mention « sans sucre ajouté ». Afficher tout Hello. Tu as une source pour corroborer le fait que les normes EU sont différentes que les normes USA concernant le pur jus d’orange ?

semifinal a écrit : Hello. Tu as une source pour corroborer le fait que les normes EU sont différentes que les normes USA concernant le pur jus d’orange ? Internet est ton ami, je ne vais pas lister uniquement le "pur" jus d'orange car je ne sais pas ce que tu entends par là, mais tu peux par exemple regarder cette page:
orangebook.tetrapak.com/chapter/standards-and-regulations?t=
C'est fait par Tetrapak, société européenne mais d'envergure mondiale, donc je suppose qu'ils savent de quoi ils causent. Il faut s'enregistrer gratuitement pour lire jusqu'au bout, alors je te donne les points clés qui sont:

-en europe, déjà pour appeler ça "jus d'orange", il faut que ça vienne uniquement d'oranges douces. Aux US, ils peuvent ajouter du jus de mandarine ou variété similaire.

- en europe, on ne peut pas ajouter de pulpe lavée dans le jus non fait de concentré (ce que tu appelle pur jus je pense, nommé NFC dans la page web, mais qui peut etre pasteurisé). Par contre, aux US, c'est permis.

- en europe, on peut enlever l’amertume du jus, mais seulement si ça ne change pas trop le reste de la composition, comme le sucre ou l’acidité. C'est plus controlé qu'aux US.

Ajout de sucre : comme je disais en europe, c'est interdit d’ajouter du sucre dans les jus de fruit depuis 2012. Aux US, no soucis, ils peuvent encore en mettre, juste a la condition de l’écrire sur l’étiquette.

Et pour finir, l’europe est plus stricte sur l’utilisation des pesticides, et ils ont banni certains produits plus anciens ( entendre "plus dangereux"). Aux US ils sont plus flexibles et donnent parfois des permissions spéciales pour utiliser certains pesticides, miam.

Voilà !
Sinon il y a cette page là qui est pas mal non plus : www.cbi.eu/market-information/processed-fruit-vegetables-edible-nuts/citrus-and-tropical-juices/market-entry

iknownothing a écrit : Sans rentrer dans le débat sur la valeur nutritionnelle, est pour rester sur la simple qualité gustative, faut quand même avouer que jus d’orange en brique et jus d’orange frais pressés n’ont absolument rien à voir en terme de goût, peu importe les arômes ajoutés…


Pour ce qui est du diabète, c’est un mécanisme finalement excessivement compliqué puisqu’il est vrai que l’internalisation des récepteurs cellulaires de l’insuline peuvent être causés pas tout un ensemble de facteurs, auxquels ont est plus ou moins sensibles, notamment en raison de notre hérédité. Au final il faut retenir un schéma global : les sucres c’est bien (et pas mauvais), mais il faut des moyens adaptés aux besoins et capacités de notre corps pour le consommer et l’utiliser correctement. Comme pour tout le reste concernant le corps humains, on est pas tous égaux devant la même situation, certains étant plus à risque que d’autres.
Moralité : prenons soin de nous même :) Afficher tout Si vous trouvez déjà la différence de goût entre un jus d'orange fait maison et un jus d'orange industriel significative, je vous invite à essayer un jus de pomme maison et un jus de pomme industriel. Les goûts sont diamétralement opposés.

Ça me fait penser à un voyage à Marrakech.

On nous rabat les oreilles de toujours boire les bouteilles d'eau qui sont ouvertent devant nous.
Je me suis dis que ca valait aussi pour un jus d'orange pressé devant moi, c'était en oubliant les glaçons pour rafraichir le jus, bonne tourista pour le reste du séjour.

kaggan a écrit : C’est vrai que les jus de fruits (maison ou non) sont un concentré de sucre. Par contre, l’orange contient du fructose alors que les sodas contiennent du saccharose. Le fructose a l’avantage d’être métabolisé par le foie alors que le saccharose va en grande partie être utilisé directement par les muscles. La différence est que le saccharose prendra la place d’autres nutriments dans la chaîne de consommation énergétique, entraînant un stockage de ceux ci sous forme de graisse. De plus, le saccharose a moins de goût que le fructose. Enfin, là où le fructose n’est principalement impliqué que dans les maladies du foie, le saccharose est un accélérateurs de nombreuses maladies chroniques.
Du coup, il est communément admis que le fructose a un impact sur la santé moins important que le saccharose tout en ayant plus de goût, même s’il ne faut pas abuser des deux (les régimes fruits illimités sont très dangereux par exemple, de la même manière que les régimes gâteaux illimités car l’acidité des fruits cache une partie du goût du sucre, même si le fructose a plus de goût que le saccharose). Afficher tout Je ne sais pas comment vous pouvez affirmer qu'il est "communément admis" que le fructose est meilleur que le saccharose.
Toute la littérature scientifique affirmer le contraire. Les effets sur le diabète sont identiques, sauf qu'en plus il fait travailler (grandement) le foie, pouvant aller jusqu'à des cirrhoses.

Privilégiez la nature : ne mangez que les fruits naturels présents dans la nature, c'est à dire quasi aucun, a part les baies...

Kendael a écrit : J'ai quand même un doute sur cette information. La seule source française est l'article wikipédia, lui-même tirant son information d'un article américain. Je ne vois aucune information concernant les jus "100% pur jus" européens. Comme dit plus haut, je pense que cette anecdote est à prendre avec des pincettes... Hello,
alors effectivement, l'article cité dans Wikipédia est américain. Il s'agit d'une interview de l'autrice d'une étude publiée par l'université de Yale. C'est donc vrai que cette unique source n'est pas Française, et la transposition dans nos contrées peut être différentes, nos réglementations EU et FR étant souvent (mais pas toujours) plus strictes que dans certains pays, dont les USA.

Ainsi, à la lecture du règlement EU (eur-lex.europa.eu/FR/legal-content/summary/fruit-juices-and-similar-products.html) et de sa transposition en droit Français (www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000000798803), une disposition effectivement différente s'applique en France et en Europe :

Il est indiqué :
Les arômes, les pulpes et les cellules définis à la partie I, point 1 (= pur jus), paragraphe a, qui ont été restitués au jus de fruit doivent avoir été séparés de ce jus pendant la transformation, tandis que les arômes, les pulpes et les cellules définis à la partie I, point 1, paragraphe b (=jus concentrés), qui ont été restitués au jus de fruit peuvent également provenir d'un jus de fruit de la même espèce.

Donc merci de m'avoir challengé sur ce point !
Et je m'en vais de ce pas corriger également Wikipédia pour préciser tout ça également !