Dans certains pays comme les États-Unis, la culture du pourboire est très présente et il est très malpoli de ne pas en laisser. Dans d'autres pays, c'est l'inverse : au Japon, laisser un pourboire est mal vu, car cela signifie que vous pensez que la personne à qui vous laissez le pourboire n'est pas assez considérée et rémunérée par son patron.
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En Suisse, l'obligation du pourboire a été abolie en 1985, mais les Hélvètes ont pour habitude de donner 10 à 15 % de l'addition sur le papier, mais c'est souvent moins.
L'origine de TIP c'est "To Improve Performance"!**
*www.edouardborie.com/tag/origine-pourboire/
**www.voilanewyork.com/002_017_001.html
Ma femme (américaine) a longtemps travaillé comme serveuse à NYC. Elle a toujours eu un salaire horaire (en moyenne $7) auquel s'ajoutaient les pourboires. Elle n'a jamais bossé dans des restos huppés, plutôt des trucs genre brasserie (mais ni fast-food ni diner), et gagnais en moyenne $70 à $120 par jour en plus, juste avec ses pourboires. Elle gagnait environ $3,000 par mois (ce qui, à New York, est plus que plein de monde, mais quand même pas énorme).
Quand on s'est installés à Londres, elle a repris un job de serveuse et a été très surprise de voir qu'ici, ce n'était vu que comme un job étudiant. Sa paye a fondu (payée £6.19, le salaire minimum anglais), avec un service charge inclus dans la note présenté aux clients (12%), mais non reversé aux serveurs. Dans le premier resto où elle a bossé, il lui reversait £1 supplémentaire par heure travaillée au titre du service charge. Quand on sait qu'elle encaissait régulièrement des clients qui payaient plusieurs dizaines de pounds, on voit bien la différence. Tout ça pour dire que non, le tip n'est pas anglosaxon, mais plutôt nord-américain.
Pourboire = Pourliche
Il veut dire qu'il vaut mieux prévoir plus d'argent si on veut qu'il nous en reste après le pourboire prélevé par le serveur.
Le fisc américain estiment à 15% de la note le minimum que les clients laissent (vu que le service n'est pas compris dans la facture), et se basent sur cela pour calculer le montant de l'impôt des serveurs (ne me demandez pas comment par contre…).
Donc si les clients ne laissent pas 15% en moyenne de leur addition (hors taxe), les serveurs sont pénalisés. A partir de 18-20%, vous estimez que le service à été très bon.
Je laisse personnellement souvent 20% post-taxe.
C'est une culture intéressante dans le sens où les serveurs prennent à cœur leur métier, alors qu'en France, sourire ou non, leur salaire rester fixe.
Je vis en Corse depuis 8 ans, et les mentalités sont tout autre et de loin que sur le continent. Ici les plats sont généralement plus cher (le cadre oblige) quoi que pas toujours mais l'accueil et le respect du consommateur est là (je ne parle pas de juillet août), pour un menu moyen à 30€ je laisse toujours 2€ minimum. (5€ si c'est bien et 10 quand c'est excellent) Je trouve ça normal pour l'ensemble du personnel qui je dois le rappeler récompense bien souvent également la cuisine. Pensez respect et non portefeuille ça se passera beaucoup mieux..
Oliv77, j'ai manqué de clarté désolé, je parlais pour deux (avec ma compagne), avec du vin ou tout autre boisson disons que le repas oscille généralement autour des 70€, 5€ me semble convenable comme moyenne.(et je suis loin d'être aisé je sors tout juste d'une licence et suis une formation à mes frais. Cependant je privilégie certaines choses plus que d'autres (fume pas, bois peu etc)).
Il n'y a aucune obligation légale et il n'est plus aussi vrai que les serveurs sont principalement rémunéré grace au pourboires. En Californie leur salaire respecte le minimum légale au moins. Et ils touchent les pourboires en plus. Ça leur fait un bon salaire ce qui n'est pas le cas dans le centre des USA où la tradition est justifiée.
Pareil pour le Canada
m.youtube.com/watch?v=V4sbYy0WdGQ