William Beaumont fut un chirurgien américain qui fit avancer les connaissances sur la digestion humaine grâce à un patient bien particulier. Alexis Saint-Martin vivait avec un trou dans le ventre donnant sur son estomac depuis qu'il avait été blessé par balle. Une fistule permanente s'était formée sur son abdomen permettant de prélever des sucs gastriques ou introduire des aliments. Ceci permit au chirurgien d'étudier la digestion humaine en temps réel et de publier de nombreux articles à ce sujet.
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Généralement il y a un "bouton", dispositif qui fait le lien entre l'intérieur et l'extérieur de l'estomac, mais lorsqu'on le retire (pour le changer par exemple) on a une vue directe sur le contenu de l'estomac qui peut ressortir plus vite qu'il y est entré...