Lflfelf a écrit : Pour retrouver Nicontrarié afin de l'inviter, ça ne devrait pas être trop difficile, depuis le temps qu'il raconte sa vie dans les commentaires en semant des indices sur sa maison et le tout petit village dans lequel il habite. Sinon à défaut de pouvoir se faire une bouffe en vrai, on pourrais commencer par une réunion en visio, c'est à la mode et je suis curieux de voir la tête des gens avec qui je discute et que je taquine sur ce site (je suis sûr que Nicontrarié n'a pas des cheveux rouges comme sur sa photo de profil). Et pour la bouffe, ma spécialité c'est la tarte aux pommes avec, bien sûr une pâte maison dont je ne suis pas sûr qu'elle a un nom puisque j'ai inventé la recette (c'est une pâte brisée avec des oeufs en plus, ça ressemble à une pâte brisée) et des pommes découpées et disposées de manière géométrique dont tout le monde croit que ça a été fait par une machine. Afficher tout La tarte fine aux pommes !!!

Une pâte brisée avec des oeufs, c'est plus proche de la pâte sablée. La recette du (hélas disparu) Joël Robuchon est tout simplement parfaite.

Sinon, elle peut aussi être remplacée par de la pâte feuilletée (maison, avec du vrai beurre) en abaisse fine et piquée.
Ne pas hésiter à mettre du beurre fondu ET sous la tarte individuelle et au dessus (avec un peu de sucre) avant d'enfourner à 200 degrés ( thermostat à 6 ou 7)

Bon appétit !

Pour la variété de pommes à utiliser, je vous recommande la Royal Gala.

TybsXckZ a écrit : Tu as dit il y a peu que tu ne mentais jamais ;) Peut-être mentait-il ???

Bon ça vire échange recettes.
Je vous invite donc à tester la bombe calorique et gustative suivante : www.lacuisinedebernard.com/2010/04/le-carrot-cake.html
@Nicontrarié je connais bien ton coin, arpenté en courant ou en P4. On élimine les bergers, les punks à chiens en hivernage en attente du Festival, les villas fermées des bobos et enfin 4-5 natifs et il ne reste que toi. Prépare les glaçons.^^

Bienvenue sur Marmiton !

Aydr a écrit : Bienvenue sur Marmiton ! Depuis le temps qu'il se réclame un SCMB Gastronomie a@philippe...
Enfin, c'est lui qui voit. C'est le chef (avec toque ?) après tout.

De plus, quand les estomacs parlent ici, ça ne rate jamais !
Ça vire automatiquement au blog Cuisine.

Lflfelf a écrit : Pour retrouver Nicontrarié afin de l'inviter, ça ne devrait pas être trop difficile, depuis le temps qu'il raconte sa vie dans les commentaires en semant des indices sur sa maison et le tout petit village dans lequel il habite. Sinon à défaut de pouvoir se faire une bouffe en vrai, on pourrais commencer par une réunion en visio, c'est à la mode et je suis curieux de voir la tête des gens avec qui je discute et que je taquine sur ce site (je suis sûr que Nicontrarié n'a pas des cheveux rouges comme sur sa photo de profil). Et pour la bouffe, ma spécialité c'est la tarte aux pommes avec, bien sûr une pâte maison dont je ne suis pas sûr qu'elle a un nom puisque j'ai inventé la recette (c'est une pâte brisée avec des oeufs en plus, ça ressemble à une pâte brisée) et des pommes découpées et disposées de manière géométrique dont tout le monde croit que ça a été fait par une machine. Afficher tout Ça fait quelques temps aussi que ça me trotte dans la tête, le fait de pouvoir tous se rencontrer, et débattre de vive voix ! Ça fait des années que je suis sur le site et je ne me lasse pas de vos commentaires.
Mais déjà sans le contexte actuel ça serait compliqué de se réunir mais là c'est carrément impossible.
Ton idée de visio est sympa !

Epoxy a écrit : Depuis le temps qu'il se réclame un SCMB Gastronomie a@philippe...
Enfin, c'est lui qui voit. C'est le chef (avec toque ?) après tout.

De plus, quand les estomacs parlent ici, ça ne rate jamais !
Ça vire automatiquement au blog Cuisine. Effectivement, ce n’est pas la première fois ^^

Que de bons conseils et recettes... Ça donne envie de s’y mettre !

TybsXckZ a écrit : Tu as dit il y a peu que tu ne mentais jamais ;) Je ment quand ca m'arrange, en l'occurrence, tu essaie de trouver ma planque, je prends mes précautions! J'ai miné le terrain, 4 minets de combat... ^^

Par contre sur la connaissance, je ne ment jamais (mais il arrive que je me trompe, je l'admet, et tu me l'a souvent prouvé) ;)

P.S, c'est vrai qu'un système de message privé ne serait pas du luxe, es ce en projet? Ca demanderait pas mal de ressources en plus... c'est juste une question

Epoxy a écrit : Pour qui a fabriqué de la pâte feuilletée maison, vous comprendrez que le jeu n'en vaut pas trop la chandelle.
Investir deux heures de temps à préparer la détrempe et effectuer tous les tours nécessaires (temps de repos inclus), n'en vaut (peut-être) pas la peine, quand vous pouvez acquérir le même produit fini au super, pour deux €uros...

Ici, l'on est dans le même cas de figure.
Préparer la pâte, la pétrir longuement, l'étirer 9 fois pour obtenir 256 brins, les disposer puis les faire sécher plusieurs heures au soleil... Alors qu'un kilo de spaghetti ou de macaroni premier prix coûte moins d'un €uro...


Il me semble que la technique employée par ces quelques Mamás Italiennes, se rapproche de celle employée par les cuisiniers chinois.
Un document graphique à consulter:
youtu.be/IxdGYoAQVZU Afficher tout Je trouve ta relation à la nourriture assez simpliste

guizmof a écrit : Je trouve ta relation à la nourriture assez simpliste Bien au contraire, Epoxy est d'une complexité difficilement concevable, la bouffe, c'est simple, mais la bonne bouffe, c'est de l'art.

Bien que cela reste de la bouffe, mais quand la bouffe devient une symphonie sensorielle... on passe au plaisir, et on oublie les pizzas dominos ^^

Après on peut toujours faire des croque monsieur avec du pain de mie et des toastinettes au micro ondes quand on a un petit creux...

OUI je bouffe de la merde des fois...

Epoxy a écrit : Depuis le temps qu'il se réclame un SCMB Gastronomie a@philippe...
Enfin, c'est lui qui voit. C'est le chef (avec toque ?) après tout.

De plus, quand les estomacs parlent ici, ça ne rate jamais !
Ça vire automatiquement au blog Cuisine. Sans vouloir trop m’avancer, on mange tous, avec chacun a sa madeleine de Proust...
Ceci expliquant cet engouement

MonsieurD a écrit : Sans vouloir trop m’avancer, on mange tous, avec chacun a sa madeleine de Proust...
Ceci expliquant cet engouement Exact.
Les anecdotes relatives à l'alimentation (au sens très large du terme, d'ailleurs), ont très souvent un nombre élevé de commentaires, car c'est un sujet qui inspire la majorité des lecteurs et lectrices.

Epoxy a écrit : Exact.
Les anecdotes relatives à l'alimentation (au sens très large du terme, d'ailleurs), ont très souvent un nombre élevé de commentaires, car c'est un sujet qui inspire la majorité des lecteurs et lectrices. Non seulement qui inspire la majorité mais également qui concerne la totalité des lecteurs. C'est normal que chacun a un avis sur la nourriture, alors que sur une espèce de grenouille d'Amazonie ou la composition d'une étoile lointaine, il y a forcément moins de personnes concernées...

TybsXckZ a écrit : ah le cheesecake (recette d'un collègue)... ^^

Pour le biscuit, mélanger 100g de beurre fondu à 250g de speculoos réduits en poudre, puis les tasser sur le fond du moule et mettre au frigo.
Pour la crème environ 1/3 fromage frais, 1/3 crème épaisse et 1/3 yaourt grec nature pour un total de 900g, 50g de sucre fin, un zest d'un citron vert et 5 feuilles de gélatine trempées et dissoutes dans un peu d'eau chaude. Bien mélanger le tout et étaler sur le biscuit une fois qu'il a durci. Remettre au frigo.
Pour le coulis, chauffer les fruits avec 2 càs de sucre dans une poêle environ 5 minutes jusqu'à ce que les fruits commencent à se défaire, puis passer au mixeur et au tamis, ajouter 2 feuilles de gélatine et verser sur la crème froide. Le tout une nuit au frigo, le matin c'est prêt :)

Pour les fruits : framboise, mure, myrtille et la plupart des baies, ça fonctionne très bien. Afficher tout Je n'utilise pas de speculos, je prépare la base de biscuit moi-même avec la recette de Conticcini. En fait j'ai pris la recette de cheesecake à l'ananas de ce grand pâtissier et j'ai remplacé l'ananas par des fruits rouges/juste des framboises.
Pour la crème c'est du Philadelphia avec de la chantilly et "de la pâte à bombe".
Bon, je mets environ 4h à tout préparer, et il faut s'y prendre 48h en avance pour préparer le coulis et l'insert aux fruits, mais c'est un vrai délice.

Nicontrarié a écrit : Bien au contraire, Epoxy est d'une complexité difficilement concevable, la bouffe, c'est simple, mais la bonne bouffe, c'est de l'art.

Bien que cela reste de la bouffe, mais quand la bouffe devient une symphonie sensorielle... on passe au plaisir, et on oublie les pizzas dominos ^^
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Après on peut toujours faire des croque monsieur avec du pain de mie et des toastinettes au micro ondes quand on a un petit creux...

OUI je bouffe de la merde des fois... Afficher tout Bin, pour apprécier la gastronomie, faut bouffer de la merde... Mais juste de temps en temps, pour savoir reconnaître ce qui est bon !!! :)
Mon plat perso, c'est les (vraies) pâtes à la carbonara faîtes maison (pâtes et sauce) avec pecorino, oeufs et poivre (et guanciale, quand j'arrive à en trouver)

MonsieurD a écrit : Sans vouloir trop m’avancer, on mange tous, avec chacun a sa madeleine de Proust...
Ceci expliquant cet engouement Ce que mange chacun est aussi le reflet de sa culture, de l'environnement dans lequel il a grandi, de celui dans lequel il vit... Personnellement, quand je voyage, j'accorde beaucoup d'attention à ce que les gens mangent. Ce qui est dans l'assiette raconte beaucoup sur la personne, voire la société "locale"

Agathe33 a écrit : Je n'utilise pas de speculos, je prépare la base de biscuit moi-même avec la recette de Conticcini. En fait j'ai pris la recette de cheesecake à l'ananas de ce grand pâtissier et j'ai remplacé l'ananas par des fruits rouges/juste des framboises.
Pour la crème c'est du Philadelphia avec de la chantilly et "de la pâte à bombe".
Bon, je mets environ 4h à tout préparer, et il faut s'y prendre 48h en avance pour préparer le coulis et l'insert aux fruits, mais c'est un vrai délice. Afficher tout Navré pour la forme du commentaire, mais j'ai bavé d'envie, juste à lire cette recette... :)

Madbob44 a écrit : Bin, pour apprécier la gastronomie, faut bouffer de la merde... Mais juste de temps en temps, pour savoir reconnaître ce qui est bon !!! :)
Mon plat perso, c'est les (vraies) pâtes à la carbonara faîtes maison (pâtes et sauce) avec pecorino, oeufs et poivre (et guanciale, quand j'arrive à en trouver) Que j'aime ce type de commentaire, où un internaute vient te faire saliver, employant les termes de "pecorino" et de "Guanciale".

Alors, le pecorino je connaissais, et même sa variété Sarde avec les asticots: le fameux casu marzu qui fut un l'objet de'une anecdote de SCMB.

Quant au "Guanciale", là, j'ai du consulter le Net.
Si j'ai bien compris, c'est de la tête de porc marinée durant trois semaines.
Je ne connais pas d'équivalent dans le vaste éventail des charcuteries Espagnoles.

Merci, merci beaucoup pour ton commentaire.

Nicontrarié a écrit : Bien au contraire, Epoxy est d'une complexité difficilement concevable, la bouffe, c'est simple, mais la bonne bouffe, c'est de l'art.

Bien que cela reste de la bouffe, mais quand la bouffe devient une symphonie sensorielle... on passe au plaisir, et on oublie les pizzas dominos ^^
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Après on peut toujours faire des croque monsieur avec du pain de mie et des toastinettes au micro ondes quand on a un petit creux...

OUI je bouffe de la merde des fois... Afficher tout Merci @Nico.
Je vois -et j'apprécie- que tu me connaisse.
C'est exact, je suis parfois difficile à comprendre et je suis conscient de ce défaut.
Asperger quand tu me tiens....

Agathe33 a écrit : Je n'utilise pas de speculos, je prépare la base de biscuit moi-même avec la recette de Conticcini. En fait j'ai pris la recette de cheesecake à l'ananas de ce grand pâtissier et j'ai remplacé l'ananas par des fruits rouges/juste des framboises.
Pour la crème c'est du Philadelphia avec de la chantilly et "de la pâte à bombe".
Bon, je mets environ 4h à tout préparer, et il faut s'y prendre 48h en avance pour préparer le coulis et l'insert aux fruits, mais c'est un vrai délice. Afficher tout Une merveilleuse recette, @agathe.
Je serais bien tenté de le préparer, mais avec de la rhubarbe.

Il y a quelques années, j'avais également préparé un bavarois à la horchata de chufa, une boisson froide du Levant Espagnol et plus précisément de Valencia.
Pour qui ne connait pas, voici ce qu'est la horchata.
es.m.wikipedia.org/wiki/Horchata_de_chufa
Désolé, je ne trouve pas de lien en Français.