Au XVIe siècle, notamment en France, on servait parfois une tourte aux oiseaux vivants en guise d'entremets amusant. De petits oiseaux étaient incorporés sous la croute, et lorsqu'on la coupait au moment de servir, les oiseaux s'échappaient, en surprenant les convives.
Plusieurs livres mentionnent cette pratique, notamment "The Accomplisht Cook", publié en 1660 par Robert May.
Tous les commentaires (26)
Oui faire un petit caca avant de partir c'est important. Il faut s'alléger pour ne pas gaspiller de l'énergie a porter des déchets. d'autant plus en partant du sol...
En esperant ne pas trop retrouver de fiantes d'oiseaux dans la tourtre.....
Il doit falloir aussi bien viser pour éviter d'occire le volatile lors de la découpe !!!
Cervelle de singe en sorbet !
JLSD et je ne me souviens plus dans quel film mais un « vilain » donne un grand coup d’épée sur la tourte et tue les colombes à l’intérieur…
Dans le même genre plat il y a aussi le "roti sans pareil" composer de 17 oiseaux, chacun farcis l'un dans l'autres.