Les neutrinos sont des particules élémentaires qui ont la particularité de changer spontanément de nature sans interagir avec une autre particule : ils "oscillent" entre trois saveurs : électronique, muonique et tauique. De nombreuses collaborations internationales (Nova aux États Unis, T2K au Japon) travaillent à comprendre ces oscillations grâce à des accélérateurs de particules et aux rayons cosmiques.
D'autres expériences utilisent les neutrinos émis par des réacteurs nucléaires, comme la future Juno en Chine. La compréhension du phénomène permettra de comprendre pourquoi l'univers est fait de matière et non d'antimatière.
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Lors d'une fission nucléaire on force un noyau lourd fissile a capturer un neutron de sorte que le noyau nouvellement composé se fragmente en 2 et libère 2/3 neutrons. Les neutrons se repoussent, ils acquièrent une énergie cinétique qui se transformera rapidement en chaleur.
Lors d'une rencontre matière/antimatière la totalité de la masse est convertie en rayonnement à haute intensité type rayonnement Gamma.