c'est toute les pates cuites et presser les plus caloriques comme le comter et le gruyere.

Essayez une expérience toute simple :
Prenez dans un sac un camembert et un gruyère, montez en altitude (randonnée, voiture, pour pic niquer) vers les 2000m vous devriez voir au bout d'un certain temps que le camembert sera coulant et d'autant plus savoureux, alors que le gruyère.. Sera une flac d'huile.. La pression atmosphérique etent differente en altitude entraîne un changement d'état des acides gras qui passent de solides à liquides.. (encore plus lorsque se ne sont pas des insaturés). Donc à mon avis le gruyère contient plus d'acide gras ! Après il n'y a pas que le gras qui fait les calories... Et puis tout dépend du type d'huile utilisé et de si le fromage est industriel ou vient d'un agriculteur...

Mrod a écrit : Ben non, c'est du gruyère Français, point. Y'a du gruyère Suisse avec AOC et du gruyère Français sans AOC. Désolé mais faudra vous y faire, on vas pas le renommer juste pour vous faire plaisir. maintenant on ne parle plus de gruyère que si son origine est suisse autrement on parle de "meule de savoie" pour désigner ce que l'on appelle gruyère habituellement, dixit ma fromagère.

À savoir que les fromages les plus maigres sont les chèvres et les plus riches les brebis.
Et je ne parle pas des goudas qui dépassent allègrement les 35% MG sur produit fini! Je parle de produits au lait cru et entier bien entendu!

yulunga a écrit : maintenant on ne parle plus de gruyère que si son origine est suisse autrement on parle de "meule de savoie" pour désigner ce que l'on appelle gruyère habituellement, dixit ma fromagère. Non il s'appelle toujours Gruyère mais Français, il a juste perdu son appellation, mais reste bien un fromage défini qui je crois bien dispose d'une IGP (indication d'origine protégée).

leoleoleo a écrit : Essayez une expérience toute simple :
Prenez dans un sac un camembert et un gruyère, montez en altitude (randonnée, voiture, pour pic niquer) vers les 2000m vous devriez voir au bout d'un certain temps que le camembert sera coulant et d'autant plus savoureux, alors que le gruyère.. Sera une flac d';huile.. La pression atmosphérique etent differente en altitude entraîne un changement d'état des acides gras qui passent de solides à liquides.. (encore plus lorsque se ne sont pas des insaturés). Donc à mon avis le gruyère contient plus d'acide gras ! Après il n'y a pas que le gras qui fait les calories... Et puis tout dépend du type d'huile utilisé et de si le fromage est industriel ou vient d'un agriculteur... Afficher tout un scientifique du fromage ! Je t'aime !

boudin a écrit : un scientifique du fromage ! Je t'aime ! Moi aussi !

yulunga a écrit : maintenant on ne parle plus de gruyère que si son origine est suisse autrement on parle de "meule de savoie" pour désigner ce que l'on appelle gruyère habituellement, dixit ma fromagère. Étant fromager en comte je peux vous dire que ces deux fromages ne sont pas les mêmes.Le gruyère français et Igp ou label rouge

pirataks a écrit : vive le fromage, et tan pis pour l haleine!!! et encore que le camenbert sa reste tres resonable. niveau orthographe par contre, pas très raisonnable..

Dans le gruyère, plus il y a de fromage, plus il y a de trous. Or plus il y a de trous, moins il y a de fromage.

Donc plus on a de gruyère moins on en a :o

Déjà le gruyère n'a pas de trous.... Ça c'est l'emmental. A savoir que depuis, la loi à changé et maintenant c'est la matière grasse sur le poids total qui est indiqué. Ce qui est assez difficile à faire puisque si on affine un fromage il perd du poids tout les jours mais pas de matière grasse donc le pourcentage change constament!

tomi a écrit : 21% sur poids total (donc avec l'eau), et 45% sur poids sec (sans l'eau). La législation impose d'indiquer le pourcentage sur poids sec. Je ne sais pas pourquoi. Plus maintenant. Depuis trois ans la législation impose de donner le taux de matière grasse sur le poids total (mgpt). Parole de fromagère qui s'est cassé la tête à refaire les 200 étiquettes de fromages que nous avons en vente. Ce qui pose un problème pour les chèvres ou autre fromage qui s'affine car avec le temps ils sèchent et perdent tout les jours un peu de poids, du coup le pourcentage de mgpt change tout les jours. Et pour info, le lait de brebis est plus gras que celuis de vache!

lestef95 a écrit : Je ne sais pas ce qu il en est des fromages au lait de brebis mais j ai toujours entendu dire que les asticots ne rentrent pas dans le camenbert, ils de contentent de rester autour...ce serait du a une protéine. Ben si j'ai un camembert avec asitcots autour, je le jette! Le blanc autour du camembert c'est du penicilium. Un autre type que celui du roquefort qui est bkeu mais ca reste un champignon

Timmy a écrit : Excusez moi mais je suis suisse et j'ai l'impression de me faire poignarder à chaque fois qu'un français parle de gruyère... Chez vous c'est pas plutôt du comté? Parce que je viens de la région de Gruyère et je vous promet que je connais bien ce fromage qui à l'AOC d'ailleurs. Je suis française mais de ton avis. Les français confondent toujours gruyère et emmental. C'est du au fait que les premiers emmental qu'on avait vu en france vennaient de Gruyère. Moi aussi je m'arrache les cheuveux quand j'entend "Du gruyère avec beaucoup de troux" grrrr... mais le vrais gruyère de fribourg que c'est bon et l'etivaz... Mmm vive la suisse!

Mrod a écrit : Ben non, c'est du gruyère Français, point. Y'a du gruyère Suisse avec AOC et du gruyère Français sans AOC. Désolé mais faudra vous y faire, on vas pas le renommer juste pour vous faire plaisir. Ce qu'on appel gruyère français c'est les comtés, beaufort.... Et tout ce qui se présente en meule plate dont le nom générique est gruyère. D'où le nom Aop du gruyère de fribourg. Par contre notre grosse meule française avec les trous ne peux pas s'appeller gruyère mais c'est de l'emmental. 95% des français font cette erreur! A noter que l'emmental n'est pas en Aop et ne le sera jamais car sa production est trop large. 80% des emmental français seraient fait en Bretagne!

leoleoleo a écrit : Essayez une expérience toute simple :
Prenez dans un sac un camembert et un gruyère, montez en altitude (randonnée, voiture, pour pic niquer) vers les 2000m vous devriez voir au bout d'un certain temps que le camembert sera coulant et d'autant plus savoureux, alors que le gruyère.. Sera une flac d';huile.. La pression atmosphérique etent differente en altitude entraîne un changement d'état des acides gras qui passent de solides à liquides.. (encore plus lorsque se ne sont pas des insaturés). Donc à mon avis le gruyère contient plus d'acide gras ! Après il n'y a pas que le gras qui fait les calories... Et puis tout dépend du type d'huile utilisé et de si le fromage est industriel ou vient d'un agriculteur... Afficher tout Comment ça tout dépend de l'huile utilisé? Il n'y a pas d'huile rajouté dans le fromage. C'est le gras du lait. Après ce qui fausse ton expérience c'est que le camembert sera une pâte non cuite et ton gruyère une pâte cuite... Donc là masse grasse va reagir differemement

oeildenuit68 a écrit : Je suis française mais de ton avis. Les français confondent toujours gruyère et emmental. C'est du au fait que les premiers emmental qu'on avait vu en france vennaient de Gruyère. Moi aussi je m'arrache les cheuveux quand j'entend "Du gruyère avec beaucoup de troux" grrrr... mais le vrais gruyère de fribourg que c'est bon et l'etivaz... Mmm vive la suisse! Afficher tout L'Etivaz, le Brigand du Jorat, le Sbrinz, l'Appenzeller, le Tilsiter, l'Emmentaler, le Gruyère, le fromage des Vignerons, la tomme vaudoise, la Tête de Moine... Que du bon parmi nos bons fromages :3

parabolik a écrit : Cela dit, on sait par l'OMS depuis 15 ans qu'il n'y a aucun rapport entre le nombre de calories d'un repas et sa capacité à faire grossir. Pire, les régimes à 'contrôle de calories' ont été admis comme la plus grande erreur médicale du XXème siècle (par l'OMS toujours).
Bref, on connaît maintenant en 2011 les phénomènes qui entrent en compte dans la prise de poids et quand on les connaît, c'est vrai que les gens qui évitent de manger des lipides pour ne pas grossir, ben ça fait rire. Afficher tout Serait-il possible d'avoir une source prouvant cela ? Car je suis persuadé du contraire, ayant moi-même fais l'expérience d'un régime de prise de poids, c'est bien le dépassement du seuil calorique journalier qui m'a permis de prendre du poids.

Hollow77 a écrit : Quel bon français se soucierais du nombre de calories d'un camembert ? Du moment qu'on a du fromage du pain et du vin ^^ Et du boursin!

Hollow77 a écrit : Quel bon français se soucierais du nombre de calories d'un camembert ? Du moment qu'on a du fromage du pain et du vin ^^ clichééé...