Mikajura

Mikajura
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Anecdotes publiées de Mikajura

Pourquoi le morbier a-t-il une couche de cendre ?

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Le morbier est un fromage de lait cru de vache ayant en son centre une fine couche de cendre. Autrefois, pour fabriquer ce fromage, le lait d'une traite ne suffisait pas. Les fromagers recouvraient de cendres la première couche pour éviter que la croûte ne se forme, et coulaient la deuxième couche le soir. Aujourd'hui, la couche de cendre n'a plus qu'un rôle décoratif en hommage à cette pratique. En savoir plus