Il est possible avec un seul blanc d'oeuf monté en neige d'obtenir jusqu'à un mètre cube de blanc en neige. Il suffit pour cela d'y ajouter de l'eau et du sucre. Cette technique est utilisée par des grands chefs afin de mettre au point des meringues légères.
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Commentaires préférés (3)
c'est avec le jaune la mayonnaise :)
Ils manquent pas d'air !
(Ok je sors ---> )
C'est possible ... Avec un oeuf d'autruche sûrement ^^
Tous les commentaires (52)
c'est avec le jaune la mayonnaise :)
Il me semble qu'avec un blanc d'oeuf et de l'huile on peut faire beaucoup de mayonnaise aussi
Je crois que c'est avec du jaune d'oeuf plutôt.
Oups effectivement... Lapsus...
Moi qui est cuistot je me voi pas du tout faire 1m cube avec un blanc! Alors la il faut vraiment que je teste^^
après test j'aimerai bien savoir ce que ça à donné ;-)
Ils manquent pas d'air !
(Ok je sors ---> )
dans quoi tu va pouvoir fouetter jusqu'à 1 mètre cube!?! ;)
un bain
Une meringue d'1 mètre cube ça commence à le faire ...
Meringue "légère", je suis perplexe étant donné la quantité de sucre qu'il doit falloir ajouter...
Je serais ravi qu'un chef nous explique ça en détail
Quelqu'un a la recette?
:)
Ce sont les cuisiniers des restaurants ou des collectivités. Ils ne font pas une seule meringue mais certainement des quantités avec cette préparation !
Jaune d'oeuf mais surtout avec beaucoup d'huile et d aération qd on bat le tout ^^
Dingue !!
Ca donne faim tout ca
Avec un batteur puissant, on est pas obligé de ne mettre que le jaune (pour la Mayo). Avec le blanc ça donne de la légèreté et plus de volume.
Ben mince alors c'est vrai, il y a ma baignoire qui déborde
MDR ;)
LOL moi qui suis et non qui est cuisinier, je pense pas cela possible parce que un moment l'eau alourdira l'ensemble et 1m3 c'est vraiment très volumineux!! A vérifier