Nicontrarié a écrit : Si tu veux, sauf que j'ai écrit en italien ;) Les Italiens ne sont que des copieurs...
Ils nous ont même volé la Langue de Cervantès.
Qué fuerte ! :)

Gilgawesh a écrit : Nom qui vient probablement du royaume Kaffa, actuellement sur le territoire de l'Éthiopie, dont serait originaire ce petit arbuste. Petit arbuste qui produit d'ailleurs de la caféine dans ses graines, afin que les insectes ne les mangent pas...
Cet alcaloïde a la propriété de paralyser ou de tuer les insectes qui l"ingurgite.

Pour la petite histoire: les variétés de caféiers de type Robusta, ont une teneur en caféine, deux fois plus haute que les Arabica. La différence est logique: les Caféiers de type Arabica, poussent à des altitudes supérieures et aux climats plus frais, lieux où les insectes sont moins nombreux.

Il existe aussi des espèces de caféiers qui ne produisent pas de caféine. On en connaît plusieurs, sauvages ou issue de mutation spontanée dans une plantation, et qui sont intéressantes pour produire un café naturellement décaféiné.
Néanmoins faut-il encore que le goût soit agréable à la dégustation.

Ah, et si vous l'ignoriez: 95% du café produit dans le monde est de culture bio. Non que ce soit une volonté Écologique... Mais que tout simplement les producteurs n'ont pas les moyens de se payer des fongicides, herbicides, insecticides, pesticides et engrais.

Lflfelf a écrit : Moi c'est en Italie que j'ai eu du mal à obtenir le café que je voulais : si on commande un expresso, on reçoit une tasse avec environ 3 mm de breuvage au fond de la tasse, très bon mais il n'y a même pas une gorgée et il refroidit tout de suite. Alors nous avons expliqué (avec force gestes car personne dans le groupe ne maîtrisait bien l'italien) ce que nous voulions et le serveur nous a dit que nous aurions dû commander un café americano. Donc la fois suivante, dans un autre bar, nous commandons fièrement notre café americano et on nous sert une sorte de jus de chaussettes dans un bol ! Alors, rebelote, nous expliquons ce que nous voulions et le serveur nous dit que ça s'appelle café francese. Un café français ! C'est logique ! Et nous avons pu boire des expressos à notre goût pendant le reste de notre voyage en Italie... Afficher tout Une expression que tout le monde comprend en Italie : "Café lungo", tout simplement !

Epoxy a écrit : (Je sens que l'on va arriver dans le houleux débat de savoir quelle est la portée de l'héritage Arabe dans la Culture Européenne....)

Aujourd'hui - mis à part le Kopi Luwak- les pays où se trouvent les cafés les plus appréciés sont:
Le Blue Mountain, de Jamaique.
Le café Colombien, sans amertume et pas trop doux.
Plusieurs cafés produits au Mexique.
Le Vietnam est aussi placé en bonne position, ainsi que l'Inde.
Il y en a, bien sûr, d'autres...

Il s'agit surtout de variétés de café de type Arabica, le "Robusta" se réservant plutôt pour donner "du corps" à votre "kawa" du matin.

Heu... Et si l'on parlait aussi du chocolat ?

Et pour détendre l'atmosphère, voici le "top 50" des chansons Colombiennes.
youtu.be/kRIt9FeINNU Afficher tout Étonnant que tu n'aies pas cité le café éthiopien. C'est comme si tu parlais du thé sans évoquer le Japon. La corne de l'Afrique (Kenya, Éthiopie, Somalie...) est très probablement le berceau de la culture du café.

Le café éthiopien est délicat et fruité, il est vraiment surprenant. C'est d'ailleurs une religion là-bas, on le déguste lors de longues cérémonies très codifiées.
Ayant goûté du café éthiopien, je n'achète plus rien d'autre, ou alors du kényan ou du du burundais qu'on trouve plus facilement.

Anecdote sur le café éthiopien: Le gouvernement éthiopien a essayé il y a quelques années de créer une sorte d'AOC mondiale dénommée "café d'Éthiopie", pour valoriser la travail de ses agriculteurs. Mais Starbucks s'y est violemment opposé afin de continuer à acheter le meilleur café du monde à des prix ridicules pour le revendre à des prix prohibitifs aux riches citadins occidentaux dans des gobelets en carton.
Devinez qui a gagné ce bras de fer...

Nicontrarié a écrit : ESPRESSO, pas expresso! Santa madre de dio! ^^ Exact, Espresso vient du verbe "esprimare" en italien qui signifie exprimer.
Car consommé ainsi le café exprime toute sa saveur.

NOmatters a écrit : Étonnant que tu n'aies pas cité le café éthiopien. C'est comme si tu parlais du thé sans évoquer le Japon. La corne de l'Afrique (Kenya, Éthiopie, Somalie...) est très probablement le berceau de la culture du café.

Le café éthiopien est délicat et fruité, il est vraiment surprenant. C'est d'ailleurs une religion là-bas, on le déguste lors de longues cérémonies très codifiées.
Ayant goûté du café éthiopien, je n'achète plus rien d'autre, ou alors du kényan ou du du burundais qu'on trouve plus facilement.

Anecdote sur le café éthiopien: Le gouvernement éthiopien a essayé il y a quelques années de créer une sorte d'AOC mondiale dénommée "café d'Éthiopie", pour valoriser la travail de ses agriculteurs. Mais Starbucks s'y est violemment opposé afin de continuer à acheter le meilleur café du monde à des prix ridicules pour le revendre à des prix prohibitifs aux riches citadins occidentaux dans des gobelets en carton.
Devinez qui a gagné ce bras de fer... Afficher tout Je ne veux pas te contrarier, mais il me semble que le caféier est originaire du Yémen.

shampoo a écrit : Je ne veux pas te contrarier, mais il me semble que le caféier est originaire du Yémen. Extrait de l’article wiki:

"En réalité, les études génétiques sur le caféier -Coffea arabica- suggèrent qu'il est probablement originaire d'Éthiopie, dans la province de Kaffa où les ancêtres des Oromos consommaient le café sous différentes formes (boisson mais aussi aliment). Il y serait connu depuis la Préhistoire et n'aurait été transféré qu'au VIe siècle, au Yémen, dans l'Arabie Heureuse, vers le port de Moka.

Les paysans du sud-ouest de l’Éthiopie, d'où le café est originaire et date
peut-être du Xe siècle, plus sûrement du XIIIe siècle, torréfiaient probablement les grains du café dans des braises, les broyaient dans une bouillie dans laquelle le café faisait originellement office d'épice aux vertus médicinales, à l'instar du cacao chez les Aztèques.

Première culture au Yémen (XVe siècle)
La diffusion du café se répand d'abord probablement au XIIe siècle ou XIIIe siècle dans le Yémen, où sa popularité a très certainement profité de la prohibition de l'alcool par l'islam. Il est alors appelé K'hawah, qui signifie « revigorant », dans les monastères soufis où l'on dispose au XVe siècle des premières traces attestées de consommation de café sous forme de boisson et de la connaissance du
caféier (...)"

NOmatters a écrit : Étonnant que tu n'aies pas cité le café éthiopien. C'est comme si tu parlais du thé sans évoquer le Japon. La corne de l'Afrique (Kenya, Éthiopie, Somalie...) est très probablement le berceau de la culture du café.

Le café éthiopien est délicat et fruité, il est vraiment surprenant. C'est d'ailleurs une religion là-bas, on le déguste lors de longues cérémonies très codifiées.
Ayant goûté du café éthiopien, je n'achète plus rien d'autre, ou alors du kényan ou du du burundais qu'on trouve plus facilement.

Anecdote sur le café éthiopien: Le gouvernement éthiopien a essayé il y a quelques années de créer une sorte d'AOC mondiale dénommée "café d'Éthiopie", pour valoriser la travail de ses agriculteurs. Mais Starbucks s'y est violemment opposé afin de continuer à acheter le meilleur café du monde à des prix ridicules pour le revendre à des prix prohibitifs aux riches citadins occidentaux dans des gobelets en carton.
Devinez qui a gagné ce bras de fer... Afficher tout C'est le type de commentaire qui me plaît beaucoup lire sur SCMB. Un internaute qui apporte une expérience vécue à la première personne.

Les cafés "Gourmet" qui sont accessibles en Espagne, sont (surtout) ceux qui proviennent du monde Latin.
Originaires du Mexique, de Panama, des Caraïbes ou encore de Colombie, ils sont donc assez faciles de trouver et de déguster.
J'ai même eu l'honneur de goûter des cafés instantanés uniquement produits pour le marché intérieur Colombien. Un véritable régal pour les papilles !

Parmi les cafés d'Afrique de l'Est, se trouve effectivement le Moka d'Ethiopie. Il s'agit d'un café qui a du corps, un arôme épicé et une saveur fumée. Je n'ai jamais eu le privilège de le goûter.
À toute fin utile, voici quelques autres cafés appréciés d'Ethiopie:
Le Djimmah, l'Illubador, le Lekempti, le Harar, le Limu et l'Yrgacheffe.
Quelques autres pays Africains produisent des bons cafés Arabica, Madagascar inclu. Néanmoins, l'Afrique est surtout un territoire de Robusta.

Citer aussi le café "Bourbon pointu", originaire de La Réunion, considéré comme le meilleur Arabica existant.
L'espèce se croyait disparue. Elle fut redécouverte il y a peu et commence à être de nouveau cultivée.
80% de la production va au Japon, où une tasse de café Bourbon pointu, se paie de 20 à 40 €.
Il commence aussi à se cultiver au Costa Rica.
fr.m.wikipedia.org/wiki/Bourbon_pointu

shampoo a écrit : Je ne veux pas te contrarier, mais il me semble que le caféier est originaire du Yémen. Tout comme @NoMatters l'écrit, l'Afrique de l'Est semble être le berceau naturel du caféier (variétés Arabica).

La relation entre le café et le Yémen, provient/proviendrait du fait que le café ( la graine fraîche) était consommée par les esclaves en provenance de l'actuel Soudan, et qui entraient dans la Péninsule Arabique, par le port de Mokha. (Actuel Yémen)

La culture du café au Yémen, -et sa consommation jusqu'à La Mecque- aurait été incitée par les Autorités Yéménites, afin que le café supplante l'habitude de la consommation du "Khat", une plante psychostimulante qui commence à être connue dans le monde actuel de la drogue, aux effets comparables aux amphétamines.

TybsXckZ a écrit : J’ai posté cette anecdote car j’étais persuadé que kawa était une déformation du mot café et non l’inverse. A la relecture, je me dis que cela doit être certainement évident pour certains. C'est pas parce-que c'est évident pour certains que ça ne va pas en intéresser beaucoup d'autres !
En raisonnant comme ça personne ne posterai jamais la moindre anecdote.
Pour ma part, je savais que qahwah était un mot arabe, mais absolument pas que ça avait donné kahvé puis café.
Je me coucherai donc moins bête grâce à ton anecdote : merci :-).

NOmatters a écrit : Extrait de l’article wiki:

"En réalité, les études génétiques sur le caféier -Coffea arabica- suggèrent qu'il est probablement originaire d'Éthiopie, dans la province de Kaffa où les ancêtres des Oromos consommaient le café sous différentes formes (boisson mais aussi aliment). Il y serait connu depuis la Préhistoire et n'aurait été transféré qu'au VIe siècle, au Yémen, dans l'Arabie Heureuse, vers le port de Moka.

Les paysans du sud-ouest de l’Éthiopie, d'où le café est originaire et date
peut-être du Xe siècle, plus sûrement du XIIIe siècle, torréfiaient probablement les grains du café dans des braises, les broyaient dans une bouillie dans laquelle le café faisait originellement office d'épice aux vertus médicinales, à l'instar du cacao chez les Aztèques.

Première culture au Yémen (XVe siècle)
La diffusion du café se répand d'abord probablement au XIIe siècle ou XIIIe siècle dans le Yémen, où sa popularité a très certainement profité de la prohibition de l'alcool par l'islam. Il est alors appelé K'hawah, qui signifie « revigorant », dans les monastères soufis où l'on dispose au XVe siècle des premières traces attestées de consommation de café sous forme de boisson et de la connaissance du
caféier (...)" Afficher tout Regarde cet article sur le web :
"Quand le Yémen donnait au monde le café"

spicaregulus a écrit : Une expression que tout le monde comprend en Italie : "Café lungo", tout simplement ! Nous avions essayé ça aussi mais je crois que le lungo était encore trop court, genre 5 mm de hauteur de café alors que nous voulions environ 1,5 à 2 cm comme en France pour avoir l'impression de boire quelque chose et pouvoir faire plusieurs gorgées.

Lflfelf a écrit : Nous avions essayé ça aussi mais je crois que le lungo était encore trop court, genre 5 mm de hauteur de café alors que nous voulions environ 1,5 à 2 cm comme en France pour avoir l'impression de boire quelque chose et pouvoir faire plusieurs gorgées. Hé oui c'est culturel. Un café long en France, ca tiens pas dans une tasse. ;)

@Epoxy, les italiens des copieurs??? Cerca la guerra lo spagnolo?
(Faut que je me calme sur le café moi...^^)

Nicontrarié a écrit : Hé oui c'est culturel. Un café long en France, ca tiens pas dans une tasse. ;)

@Epoxy, les italiens des copieurs??? Cerca la guerra lo spagnolo?
(Faut que je me calme sur le café moi...^^) Moi aussi...
Et après le conflit, on se réconcilie à coup de pata negra, autour d'une table :)

Epoxy a écrit : Moi aussi...
Et après le conflit, on se réconcilie à coup de pata negra, autour d'une table :) chuis carrément partant, où un vrai jambon de Parme, on fera une dégustation.
et una caffè correto pour terminer le repas.
-corretto qué?
-Grappa, oviamente!
;)

Princesspea a écrit : En vacance en Espagne, la première fois que j'ai commandé un café, le serveur est revenu avec un café crème, assez étonnée, j'ai demandé un café noir. Il a rit et m'a demandé si j'étais française.
Il est ensuite revenu avec un café noir, et l'a posé sur la table en disant "Un café solo". Le café noir espagnol est solitaire, mais vient quand même avec son sucre et sa cuillère Afficher tout Où alors tu demandes un expresso , ça marche partout ...