HugoDrax a écrit : Bon en même il n'y a que de l'oeuf ce n'est pas si choquant que ça.
Surtout lorsque l'on voit toutes les formes que peut prendre un oeuf en cuisine. mais le cul d une poule reste rond j espère?

jall a écrit : S'ils sont importés en France, c'est qu'ils respectent les normes françaises en vigueur, où est le problème ? Le problème c’est que l’Europe et encore moins la France ne font le poids face aux USA dans la négociation en cours du Traité de Libre Echange TransAtlantique. Naturellement chacun essaie d’y faire inscrire des dispositions favorables à l’exportation de ses produits, et les USA vont imposer leurs conditions et imposer aux pays de le signer en utilisant tous les moyens de pression (chantages) dont ils disposent. Car d’autre part aucun pays ne veut rester à l’écart des échanges internationaux. Alors il y a de grandes chances que nous nous réveillons un jour sous le coup d’un traité qui nous impose d’accepter tous les produits en provenance des autres pays signataires. Il pourrait donc être interdit de mettre en place des normes (ou conserver les normes existantes) permettant d’interdire l'importation de certains produits jugés dangereux (comme la viande aux hormones ou le mais OGM, si chers aux américains). Alors oui, il y a un vrai problème...

Ce concept est nul après c'est japonais .

Alainric a écrit : C'est incroyable comme les gens réagissent au quart de tour dans les commentaires. Tout le monde crie au scandale : faire des oeufs en barre ça serait choquant, pas naturel, etc. Mais si on publiait une anecdote disant que le tiers du volume d'un oeuf dur est jeté, dans les restaurants, car une fois qu'on a découpé de belles tranches au milieu, les extrémités qui ne contiennent pas de jaune sont jetées car pas presentables, les mêmes personnes crieraient au scandale car c'est du gâchis et il y a tellement de famine dans le monde... Alors il faut être réaliste : cette présentation de l'oeuf présente de nombreux avantages et ne contient pas d'additifs qui denatureraient l'oeuf alors si vous cherchez des pratiques choquantes dans les cuisines il y a bien pire ! Afficher tout Oui comme manger l'oeuf par exemple. Ce qui revient a manger le foetus d'un autre animal, miam.

Dans les sandwichs c est des oeuf comme va en boulangerie ou sandwiches (dsl de l orthographe j ai un gros doute), je le sais pour en avoir fait. Mais je trouve que l oeuf à un goût fade comme ça on dirais presque que c est coupé à l eau

Echino a écrit : Oui comme manger l'oeuf par exemple. Ce qui revient a manger le foetus d'un autre animal, miam. Moi c que j aime c est les bébés.
Le veau, l agneau, le porcelet...
Miam miam

elonne a écrit : Dans les sandwichs c est des oeuf comme va en boulangerie ou sandwiches (dsl de l orthographe j ai un gros doute), je le sais pour en avoir fait. Mais je trouve que l oeuf à un goût fade comme ça on dirais presque que c est coupé à l eau Exact , La sandwicherie ou je vais a commencé à mettre des oeufs reconstitués à la place des normaux , je les trouve fades et caoutchouteux , rien à voir avec les vrais oeufs .

C'est ce qu'on appel un ovoproduit.
C'est tres utiliser notamment en cuisine collective car cela permet d'éviter tous risque de salmonelle et donc de toxi-infection alimentaire.
Il est probable que dans quelques années les cuisines soit obliger d'utiliser uniquement des ovoproduits car c'est la coquille de l'œuf qui le rend potentiellement "dangereux".
Ça existe aussi en bouteille sous forme liquide et sous forme d'œuf dur "classic".

A ce stade la c'est plus un oeuf ^^'

Nevest a écrit : Ce n'est pas très élégant, ça me coupe l'appétit, désolé mais à vouloir toujours gagner du temps on finit par gâcher les choses. Et je suis certain que tu dois être le premier a pas être content quand tu attend ton plat un peu trop

J'ai bosser dans beaucoup de resto et jamais vue cette chose en cuisine par contre le gain de temps doit être pas mal mais bon pas de panique les bon resto servent encore de vrais oeufs ;) par contre sur certains trucs hé hé hé ... Bon appétit

Quand j'étais enfant, Pif Gadget avait mis en cadeau des boîtes pour faire des œufs carrés... Il suffisait de bouillir l'œuf, ôter la coquille et l'enfermer dans la boîte pour le laisser refroidir... Magique !

mehdi14 a écrit : Comme dans la plupart des recettes de restaurants ou on retrouve soit des blanc ou des jaunes liquide directement en bidon. C'est même obligatoire pour les préparations "collectives", pour des histoires de listeria, salmonelles et Cie... Genre, dans un steak tartare, on peut mettre un œuf frais parce si contamination, c'est pour une seule personne. En revanche, dans les mousses au chocolat, l'œuf pasteurisé est obligatoire, imagine 40 clients malades du même truc en même temps... Après , ça reste de l'œuf...

LeeWisse a écrit : Et le pire c'est qu'ils nous font quand même payé le prix de vrai oeuf dans les restaurants alors que ce procédé doit bien leur faire économiser plusieurs milliers d'euros par ans... Au contraire, c'est souvent plus cher...

meiko685 a écrit : Pardonnez moi mais le restaurant qui sert ce genre de chose n'est pas digne de porter le nom de restaurant ;)

Un restaurateur Tu n'as jamais eu de procès au cul pour infection à la salmonellose... Crois moi qu'après on voit plus les choses de la même manière... Parce que ton marchand te file un oeuf douteux, t'es pas dedans pour le savoir. 10 tiramisus, 10 malades, un procès, une fermeture.

FringeDivision a écrit : Je présume qu'ils ajoutent conservateurs et colorants Non, c'est juste pasteurisé, comme le lait.

Anthonyr a écrit : Ce concept est nul après c'est japonais . Ce commentaire est nul, après c'est Anthonyr.

Oups ;)

jall a écrit : S'ils sont importés en France, c'est qu'ils respectent les normes françaises en vigueur, où est le problème ? Pas vraiment, comparé au boeuf français et du reste de l'Europe (en tout cas sur le papier) l'animal est génétiquement modifié et sa nourriture est bourée de stéroïdes et produit de ce genre pour des questions de quantités. C'est pour cette raison que l'ouverture en France de ce genre de ventes fait débat.

Pour en revenir à ce tube d'oeuf, je reste perplexe quant à son goût mais je dois admettre que question pratique y a pas photo.

xavier70 a écrit : Pour l'hygiène, si le mec qui coupe cette barre d'oeuf est allé au wc et ne s'est pas lavé les mains après, c'est pas mieux qu'un oeuf qui est sorti du cul d'une poule. Logiquement, tu n'a pas de salmonelle ni sur tes parties intimes ni sur ton anus, enfin, j'espère pour toi.
Le risque n'est donc pas du tout le même.
Quand on parle d'hygiène c'est pas juste quelque chose de "propre". Le principe de l'hygiène est d'éviter la prolifération d'agent pathogènes comme des bacteries ou des virus.
Quelque chose de propre en surface (ou en aspect) ne l'est pas forcément et inversement, quelque chose qui parait sale sera peut être moins dangereux qu'un oeuf dur, bien blanc, rempli de salmonelle.
Donc pour en revenir à cet oeuf. C'est pas le fait en soit qu'il sorte du cul de la poule qui pose problème (vu que deja logiquement, la coquille est imperméable et que tu ne l'a mange pas, donc aucune chance que tu bouffe un bout d'excréments ou je ne sais quoi), mais bien la présence de bactéries et virus pathogènes (qui provoque des maladies).

karaouzene a écrit : Encore un coup des chinois (regarder la photo) C'est du japonais. Et en chine on fabrique aussi des trucs de très bonne qualités meilleurs qu'en France.