Cela existe déjà depuis Plusieur année mais ces "Oeufs " ne sont utiliser que pour les cantines ou ce genre de restauration .

Les poules en grève !

Stripe a écrit : Logiquement, tu n'a pas de salmonelle ni sur tes parties intimes ni sur ton anus, enfin, j'espère pour toi.
Le risque n'est donc pas du tout le même.
Quand on parle d'hygiène c'est pas juste quelque chose de "propre". Le principe de l'hygiène est d'éviter la prolifération d'agent pathogènes comme des bacteries ou des virus.
Quelque chose de propre en surface (ou en aspect) ne l'est pas forcément et inversement, quelque chose qui parait sale sera peut être moins dangereux qu'un oeuf dur, bien blanc, rempli de salmonelle.
Donc pour en revenir à cet oeuf. C'est pas le fait en soit qu'il sorte du cul de la poule qui pose problème (vu que deja logiquement, la coquille est imperméable et que tu ne l'a mange pas, donc aucune chance que tu bouffe un bout d'excréments ou je ne sais quoi), mais bien la présence de bactéries et virus pathogènes (qui provoque des maladies). Afficher tout Je ne parlais pas de salmonelle sur les parties intimes. Juste d'hygiène ou plutôt de manque d'hygiène qui donc peut être vecteur de maladies. Mais bon, je vois que j'ai affaire à un professionnel donc je m'efface devant ces propos, agrémentés de beaucoup d'arguments.

Vaut mieux changer de restaurant

À tous ceux qui s'offusquent de cette "reconstitution" : vous pensez que vos tranches de jambon madrange, c'est quoi ? Une vraie cuisse de porc ? Mais lorsque vous voyez un vrai jambon entier et que vous les comparez avec les tranches quon vous sert à la cantine, y a pas un moment où vous vous dites que quelque chose ne colle pas ?

Beaucoup d'aliments sont reconstitués. Le jambon ce n'est rien d'autre qu'une compression de morceaux de jambons découpés et mixés pour leur donner cette forme quasi sphérique que l'on voit dans la vitrine de la charcutière de Carrefour...

Bienvenue dans un monde où l'image et le calibrage font la loi. Et ce n'est pas la faute des industriels, c'est notre faute à nous, consommateurs du bout de la chaîne !

nicomputer a écrit : je n'ai jamais dit que l'oeuf en barre était cuit dans la coquille et moulé après (ca serait industriellement illogique d'ailleurs), je soulignais juste que justifier l'utilisation de ce produit par l'hygyène n'a pas de sens vu qu'un oeuf normal est, lui, cuit avec la coquille, les bactéries de surface sont donc tuées et l'hygyène est respectée.
Après, c'est sur qu'il ne faut pas garder un oeuf dur (avec où sans coquille) plus de quelques jours au frigo vu que toute les bactéries ne sont pas tuées (il faut 130 degrés pendant plusieurs minutes pour être certain de tuer 100% des bactéries)
Donc, ce produit industriel n'a de but que le gain de temps et d'argent et certainement pas l'hygyène alimentaire. Afficher tout Sans doute mais il faut veiller a ce que le cuisinier ou l'ouvrier se lave les mains après chaque opération de pochage de l'œuf, et que, comme tu m'as bien dit en chauffant à 130°C pour détruire les germes tu dénature les protéines et on se retrouve avec on oeuf assez moche et pas très bon du coup, et quand on veut produire beaucoup en peu de temps ce qui est le cas assez souvent, c'est beaucoup plus simple d'utiliser des ovo produits.

xavier70 a écrit : Je ne parlais pas de salmonelle sur les parties intimes. Juste d'hygiène ou plutôt de manque d'hygiène qui donc peut être vecteur de maladies. Mais bon, je vois que j'ai affaire à un professionnel donc je m'efface devant ces propos, agrémentés de beaucoup d'arguments. Je ne suis pas d'accord avec le commentaire de Stipe et je pense que tu as bien raison, en sortant du cloaque, les oeufs sont contaminé par des salmonelles et autres bactéries ou virus qui ne sont pas détruit par les détaillant d'œufs pour ne pas réduire leur date de durabilité . les bactéries sont donc bien présente a la surface de l'oeuf et peuvent s'y retrouver lorsque l'on brise la coquille ...

moi332 a écrit : Je ne suis pas d'accord avec le commentaire de Stipe et je pense que tu as bien raison, en sortant du cloaque, les oeufs sont contaminé par des salmonelles et autres bactéries ou virus qui ne sont pas détruit par les détaillant d'œufs pour ne pas réduire leur date de durabilité . les bactéries sont donc bien présente a la surface de l'oeuf et peuvent s'y retrouver lorsque l'on brise la coquille ... Afficher tout D'accord. Pourrais je avoir une explication en quoi mon commentaire est erroné?
Parce que les deux a part dire "je ne suis pas d'accord ", et l'autre qui prend la mouche sans raison je ne vois pas beaucoup d'arguments la...

Dire que les parties intimes humaines n'ont pas de salmonelle c'est faux ?
Dire que l'hygiène c'est pas juste en surface c'est faux ?
Dire que qqch qui paraît propre ne l'est pas forcément est faux ?
Non mais éclairez moi la svp.

Ps:mon pseudo c'est Stripe, avec un "r".

xavier70 a écrit : Je ne parlais pas de salmonelle sur les parties intimes. Juste d'hygiène ou plutôt de manque d'hygiène qui donc peut être vecteur de maladies. Mais bon, je vois que j'ai affaire à un professionnel donc je m'efface devant ces propos, agrémentés de beaucoup d'arguments. Tu fais une comparaison entre un oeuf normal (donc porteur de salmonelle, vu que c'est de ça qu'il est question à la base), et un mec qui ne se lave pas les mains.
Je t'explique juste que niveau agent pathogène c'est pas la même chose.

De plus, un mec qui utilise ce produit mais qui ne se lave pas les mains après ses besoins et un autrz qui utilise des vrais oeufs et qui lui non plus ne se lave pas les mains. Et bien celui qui utilise les vrais oeufs aura plus de chance de contaminer sa nourriture que l'autre. C'est uniquement ça que j'ai dit.

Pour la suite de mon commentaire sur l'hygiène ca répondait à tout le monde en général.

Travaillant en restauration, si ça vous dégoûte, heureusement que vous ne savez pas tout sinon vous n irez plus au restaurant.

Quelle tristesse!

tanttan a écrit : En voyant ça les poules se retournent dans leur poulailler. Si j'étais une poule je serais dégoûtée à quoi ça sert de se casser le C** alors

sunshine85 a écrit : Travaillant en restauration, si ça vous dégoûte, heureusement que vous ne savez pas tout sinon vous n irez plus au restaurant. On ne va probablement pas au même restaurant, il ne faut pas tout mettre dans le même panier.

Ah, c'est donc pour ça que le jaune et le blanc se détachent !

jall a écrit : On ne va probablement pas au même restaurant, il ne faut pas tout mettre dans le même panier. Non il ne fauf pas tout mettre dans le même panier, mais ce genre d oeuf est très courant et pour en avoir manger je peux vous dire que on ne voit pas tellement la différence. Tout comme les oeufs pochés qui sont venduent en sachet, j ai aucun problème à manger tout ça, ça garde les mêmes nutriments.

Echino a écrit : Oui comme manger l'oeuf par exemple. Ce qui revient a manger le foetus d'un autre animal, miam. Quand tu manges un œuf tu ne manges pas le fœtus d'un poussin...
Ce sont des œufs non fécondés, il n'y a pas de fœtus dedans, juste des réserves d'énergie pour un hypothétique fœtus.
Sauf dans certains pays asiatiques, où il me semble que les fœtus de poussins sont une spécialité culinaire.

Pauvre petite poulette elle a dû avoir sacrément mal pour pondre ce truc

Martin04 a écrit : Outre les avantages listés en sources, ça permet d'éviter de manipuler des coquilles d'oeufs en cuisine. Coquilles qui, faut-il le rappeler, sont quand même passées par le trou de balle d'une poule. Question hygiène on sait faire mieux que ça. Ouais m'enfin ça n'a jamais tué personne de manger un oeuf qui sort directement de la coquille qui elle même est sortie du trou de balle d'une poule. Merde à la fin avec l'aseptisation de tout.. !

kahuet a écrit : Ouais m'enfin ça n'a jamais tué personne de manger un oeuf qui sort directement de la coquille qui elle même est sortie du trou de balle d'une poule. Merde à la fin avec l'aseptisation de tout.. ! Certaines personnes peuvent mourir de la salmonellose.

fr.m.wikipedia.org/wiki/Salmonellose

Les mesures sanitaires sont souvent mises en place pour les risques sur ces personnes, moins sur les personnes résistantes et en bonne santé ;).

kahuet a écrit : Ouais m'enfin ça n'a jamais tué personne de manger un oeuf qui sort directement de la coquille qui elle même est sortie du trou de balle d'une poule. Merde à la fin avec l'aseptisation de tout.. ! Si tu veux en savoir plus sur la salmonellose :
www.who.int/mediacentre/factsheets/fs139/fr/