Souffler sur une frite pour la refroidir ne marche pas très bien, car la couche d'huile qui l'entoure empêche l'eau contenue dans la frite de s'évaporer. En effet, souffler sur un aliment accélère l'évaporation de l'eau qu'il contient, transformation coûteuse en énergie et qui refroidit donc l'aliment. Dans le cas de la frite, l'eau est entourée d'huile, hydrophobe, qui s'évapore donc bien plus difficilement. C'est aussi pour cette raison que des frites même brûlantes fument peu.
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Tous les commentaires (75)
Alors en définitif,comment faire pour refroidir ses frites?
Tu la coupes puis tu souffles
Enfin... Dans tout ça vous avez oublié quelque chose: de remercier les belges pour avoir créé les frites! :D
Les frites du McDo sont des Mc Kain. Elles sont ni extra-terrestres, ni contagieuses. Merci :)
Si elles sont cuites à la vapeur ce ne sont donc pas des frites... c'est des bâtonnets de pomme de terre. Les frites, comme leurs nom l'indique, sont fries.
Rien ne vaut les frites façon "Poutine" de Québec quand on a bien faim **
De bonne frites au four cuite 40 minutes et bien assaisonnés de poudre de Chile, paprika, etc, peuvent rivaliser avec bien des frites frites. On peut même les faire cuire dans des caquelons pour raclettes. Avec de vraies patates, bien entendue.
Mais si on souffle on évapore l'huile .
tu mets une paille dedand puis-tu souffles !!!
Délicieuse l'anecdote
Les frites au four c'est dégueulasse...
Je m'attendais à une solution pour refroidire une frite à la fin de cette anecdocte mais bon je suis déçu !
En voici une :
- Prendre la frite encore brulante. Pense à mettre des gants !
- Tremper la frite encore chaude dans de l'azote liquide (15 sec)
- Hop et voilà !
@ fribustier : ça a peut être bon goût mais c'est pas de la vraie frite fraîche. C'est comme un poisson que tu pêche et que tu cuit le midi même et un bâton de Colin pané, même si tu saupoudre avec de bon aromates
La patience est un bon truc de grand mère pour refroidir les frites ( surtout que la on parle de quelques minutes)
Et aussi on a vu dans une autre anecdote que l'eau ne s'évapore pas à 100° sinon le linge ne sécherai jamais en sortant du lavage. 20° suffisent amplement. La première source de l'anecdote l'explique également.
Étude financée par le ministère belge...
Oh oui, ce sont les pires qui soient !!
Ca fait belle lurette que je les ai remplacées par la petite salade.
Désolé mais pas la peine d'être docteur ou spécialiste de la frite pour savoir que l'huile est un lipide. Comme tout lipide, elle est insoluble dans l'eau et la boucle est bouclée.
La frite ultime se cuit dans la graisse de boeuf avec deux cuissons et une bonne mayonnaise !
Un passionné belge au cholestérol un peu trop élevé...
Il faut savoir que le fait de souffler amène un courant d'air froid refroidissant l'huile chaude. Donc dans tous les cas mieux vaut souffler que se brûler !