kahuet a écrit : Ouais m'enfin ça n'a jamais tué personne de manger un oeuf qui sort directement de la coquille qui elle même est sortie du trou de balle d'une poule. Merde à la fin avec l'aseptisation de tout.. ! Il faut connaitre un peu les regles d'hygienne en restauration, patisserie etc... pour se rendre compte qu'on nage en plein delire. Le mieux sa reste le guide des bonnes pratiques d'hygienne en patisserie où on te fait utiliser 4 cul de poule pour eplucher et couper une pomme.

Ces produits sont obligatoires dans toute les collectivités (école, prison, hôpital...) , c'est ce que l'on appelle HACCPL. Ce qui évite tout les problèmes liés aux coquille d'oeuf dont les salmonelles qui deviennent la salmonellose

Guyom02 a écrit : Désolé mais un œuf est par essence porteur potentiellement de salmonelle. Je pense qu'on a déjà dû essayer de désinfecter le cul de la poule au fer rouge mais ça marche pas.
Si la cuisine est contaminéec'est définitivement de la responsabilité du restaurateur, qui n'aura pas respecté les règles d'hygiène et de conservation (stockage à 5 degrés, ne pas le laisser la condensation se créer en sortant l'œuf du frigo mais l'utiliser immédiatement car ça fragilise la membrane qui protège justement d'une contamination, pas s'être lavé les mains après avoir cassé les œufs, frigos dégeux comme chez beaucoup de restaurateurs...).

A noter que la salmonelle est dangereuse notamment pour les femmes enceintes. Ça tue le bébé (fœtus, y'a des pointilleux ici) illico.

Ça reste assez rare heureusement, mais quand on voit que des restos très chiques emploient des commis sans papiers payés 50% du SMIC pour 12h par jours, je doutent que ces pauvres gens ont été formés aux normes d'hygiènes et sécurités par leurs employeurs.
En va de même pour tous ces "restaurateurs" de brasserie parisienne qui ne cuisines qu'au micro onde. Quand vient le moment de casser un oeuf, je le vois bien de curer le nez et se gratter le c** avant de mettre les mains dans la salade.

Bref, ces œufs en tube, c'est pas ragoûtant, mais c'est certainement plus hygiénique.
Dans tous les cas, avec ma femme enceinte, c'est NIET les mayos maisons des restos. Afficher tout Sauf que ton oeuf en tube une fous l'embalage ouvert tu doit le finir avant deux jours se qui n'est pas forcement le cas pour certains et si le gars se lave pas les mains avant c'est pas mieux qu'avec un oeuf normal. Apres tout depend de comment sont utilisés les produits: ou je bosse on utilise des bidons de 5 litres d'oeuf entiers, mais des 1 litres pour les jaunes pour etre sur de les passer dans les temps.

regisfra a écrit : Le Tricatel dans toute sa splendeur ! C'est Duchemin qui n'est pas content de voir ça!